1.生產(chǎn)工藝

制造過(guò)程實(shí)際上是對(duì)產(chǎn)品的污染過(guò)程。在生產(chǎn)過(guò)程中，由于原料產(chǎn)生的粉塵，以及所用工具、容器、介質(zhì)等都可能給藥物的純度造成極大的影響。因此食品廠凈化車間應(yīng)區(qū)別不同工序中污染的程度以及所造成的不同危害，了解生產(chǎn)流程中每段所要求的基本凈化條件和凈化級(jí)別，以便更好地處理和設(shè)計(jì)適合該生產(chǎn)流程的潔凈度。

2.污染源

所謂污染，是指對(duì)整個(gè)空間中特定物體的有害影響。在自然界和人們的生產(chǎn)生活中的各種活動(dòng)中，到處都存在著“污染"和“被污染"的問題。那么對(duì)于食品廠凈化車間設(shè)計(jì)，首先要控制生產(chǎn)加工的污染、環(huán)境的污染以及來(lái)自其他接觸的污染。環(huán)境包括室內(nèi)和室外。

室外環(huán)境污染主要來(lái)自工業(yè)，風(fēng)沙和交通排放的廢氣和廢物。室內(nèi)環(huán)境污染有人體散發(fā)物、操作擾動(dòng)及食品廠凈化車間建筑材料表面剝落灰塵、生產(chǎn)設(shè)備散發(fā)物等。多種污染混合起來(lái)對(duì)潔凈車間形成一種有害的綜合流動(dòng)體，而這些空氣污染自始至終是不可避免的。怎樣控制這些污染，認(rèn)清哪些因素居于主要？所產(chǎn)生的作用如何？這是在食品廠凈化車間建筑設(shè)計(jì)中所應(yīng)解決的問題。

3.空氣凈化

這是凈化車間設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在食品廠凈化車間設(shè)計(jì)中，它與通風(fēng)設(shè)計(jì)關(guān)系最密切。為了在設(shè)計(jì)中提高房間的清潔度，一般采取過(guò)濾空氣、組織氣流正壓控制等空氣凈化措施。過(guò)濾空氣就是采取人工的辦法有效地控制引入潔凈車間空氣的潔凈度。

在設(shè)計(jì)中，清潔空氣通常采用一次過(guò)濾，中間過(guò)濾和高效過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾系統(tǒng)。如何有效地實(shí)現(xiàn)三階段過(guò)濾，一般利用建筑空間作為空氣凈化系統(tǒng)的部分管段使用。這就需要在建筑設(shè)計(jì)中使兩者有機(jī)地配合好。

組織氣流是為了達(dá)到凈化室內(nèi)空間并使空氣流動(dòng)的目的。潔凈車間中氣流組織的基本原理與空調(diào)室的原理*相反。就是要最大限度地減少渦流，使射入氣流能經(jīng)過(guò)最短流程覆蓋工作區(qū)。射入氣流的形式?jīng)Q定了車間送風(fēng)口與回風(fēng)口的大致位置、面積。

維持房間內(nèi)的正壓力值不僅與建筑設(shè)計(jì)中的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)有關(guān)，而且還應(yīng)考慮類似房間的相對(duì)位置。這就要求食品廠凈化車間在工藝設(shè)計(jì)中盡量使同級(jí)別潔凈車間服從建筑平面設(shè)計(jì)區(qū)劃，同時(shí)還應(yīng)兼顧管線、機(jī)房同潔凈車間的連鎖關(guān)系。